Receptai

Pica "KAMADOCLUB TOBULOJI"

 

"Tobulas picos padas"

Pirmiausia, turime Jus įspėti - pasigaminę naminę picą su "Tobulu" pado receptu, galite prarasti bet kokį norą kada nors valgyti picerijose, nes niekas negalės prilygti tam, kas garuos ant Jūsų stalo pasinaudojus žemiau išvardintomis gudrybėmis. Būkite nuoseklūs, ten kur receptas reikalauja tikslumo, būkite drąsūs su ingredientais ir prieskoniais, su KAMADOCLUB niekada nebijokite ekperimentuoti ir rezultatas Jus maloniai nustebins. Jei kiltų klausimų, kiekvienas KAMADOCLUB šeimos narys, visada yra laukiamas mūsų Facebook paskyroje.

Jei norite traškaus picos pado - ploniau iškočiokite tešlą, jei puresnio, minkštesnio, beveik storapadės picos - tešlą palikite storesnę.

Turiu prisipažinti, "gudrybės" peržengia autentiškos itališkos picos rėmus, bet kas neeksperimentuoja, tas nekeliauja link tobulybės.

Receptas ir gudrybės:

• 500g miltų (maždaug dviem 30cm skersmens picoms)
• 20g šviežių arba 7g sausų mielių
• 50g kambario temperatūros sviesto
• 300ml šilto pieno (apie 40⁰C arba kai įkišus pirštą būna šilta, bet nedegina)
• 1 valgomasis šaukštas rudojo cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis druskos (gali būti rūkyta)
• geras žiupsnis raudonėlio ar kitų picos prieskonių

Dideliame dubenyje sumaišykite mieles su šiltu pienu ir cukrumi, palikite trumpam, kol suputos.

Kitame inde sumaišykite sausus ingredientus (miltus, druską, prieskonius), ištirpinkite ir atvėsinkite sviestą, supilkite į suputojusias mieles.

Grįžtame prie pirmojo puodo, į jį po šaukštą dedame miltų mišinį, maišome šaukštu, kol tai įmanoma, paskui į tešlą suleidžiame pirštus, minkome švelniai, bet intensyviai kol tešla beveik nebelimpa prie rankų, jei reikia berkite dar miltų. Suformuojame rutulį, dubenį uždengiame rankšluoščiu ar maistine plėvele ir statome šiltai (jei stokojate laiko, tešla greičiau kyla dubenį pastačius į kašto vandens vonelę ir viską užklojus.

Kol tešla kyla užkuriam KAMADOCLUB, įkaitinam iki 250⁰C, dedam deflektorių.

Kol KAMADOCLUB šyla pasiruošiam ingredientus:

iš esmės, pica yra toks patiekalas, ant kurio galite dėti absoliučiai viską, ką mėgstate, bet čia pateikiami tie ingredientai, kurie ypač rekomenduojami, taigi:

• natūralus pomidorų padažas (niekada neprašausite jį pakeitę BBQ padažu, kuris picą perkels į kitą lygį. Jei ne, pomidorų padažą pagardinkite balzaminiu actu)
• šaltai rūkytos šoninės juostelės
• mozzarella tipo sūris
• fermentinis sūris
• marinuoti jelapeno pipiriukai (jei mėgstate aštriau)
• per pusę perpjauti vyšniniai pomidoriukai
• ir viskas, ką mėgstate

Visus ingredientus dėti saikingai ir tik prieš pat šaunant į grilių, nes persistengus picos pagrindas gali permirkti ir prarasti savo traškumą bei elastingumą.

Iškilusią tešlą padalinti į tiek gabalėlių, kiek picų ruošiatės kepti, likusius padėti dar kilti. Pasirinktą iškočioti iki pageidaujamo storio ir perkelti ant kepimo popieriaus. Patepus padažu pabarstyti picos prieskoniais (raudonėliai, čiobreliai), visą padą dosniai iškloti tarkuotu fermentiniu sūriu ir sudėti mėgstamus ingredientus, viską užbaigiant vyšniniais pomidorais ir mozzarellos rutuliukais.

Pasiruošiam ližę, ant kurios nutempiam picą su visu kepimo popierium, nešam į įkaitintą KAMADOCLUB, perkeliam viską ant picos akmens (nepamirškite ir deflektoriaus!).

5-7 min, kol sūris gerokai išsilydo ir SKANAUS. (Pirma pica gali kepti šiek tiek ilgiau, o po trečios, jei kepate daug, rekomenduojama picos akmeni trumpam išimti, kad atvėstų ir neprisvilintų dar nespejusio iškepti pado, taip pat picos kepimo laiką pasirinkite atsižvelgiant į ingredientų kiekį ir picos pado storį).

Pirmyn!

KAMADOCLUB Ekologiška višta

Sveiki, aš ekologiška vištukė iš kaimo. Buvau paprastutė, kol nepatekau į neįtikėtinus KamadoClub PRO SPA malonumus.
Visiems rekomenduoju:
- Kelios valandos ar net para atpalaiduojančioje vonioje;
- Valanda vidutinio karštumo pirtelėje rekomenduotina prisėsti ant keraminio stovo, pilno gero alaus, kuris maloniai prisodrina krūtinę aromatingu sultingumu;
- Dar keliasdešimt minučių soliariume, pakurtame alksnio drožlėmis;
- Termometrui pažastyje pranešus apie pasiektą 74 laipsnių pagal Celsijų temperatūrą, kviečiam ne greitukę, o visą šeimą prie stalo.
Skanaus!

Receptas:

Marinatui: 2l virinto, atšaldyto vandens, 100g druskos, 50-100g cukraus, 5 skiltelės česnako, įvairių pipirų žirneliais, lauro lapų, saujelė raugerškio uogų.
Kepimui: apie 0,5l alaus
Užvirus vandenį, jame ištirpinti druską ir cukrų. Kai vanduo atšals, suberti visus prieskonius ir pasmulkintą česnaką. Marinato turi būti tiek, kad apsemtų visą vištą (rekomenduojama pasimaudyti 12-24val.).
Įkaitiname KamadoClub PRO iki 115-125 laipsnių, su deflektorium. Ant jo statom vandens (marinato) vonelę, imam apie pusę litro alaus. Negeriam, pilam į keraminį vištos stovą, sodinam ant jo madam su termometru pažasty (ar krūtinėj), nepamirštame ant anglių užberti gerą saują alksnio (ar kitų patinkančių) drožlių, uždarom dangtį ir netrukdom poniai mėgautis malonia šiluma. Termometrui mušant 74 laipsnius, nusivalom kvapų sukeltą seilėtekį ir ruošiamės puotai.

DORADOS PER 20 MINUČIŲ

Reikės:
-> tiek doradų, kiek bus vakarieniautojų;
-> citrinos ar laimo;
-> 3 skiltelės česnako;
-> petražolių;
-> krapų;
-> alyvuogių aliejaus;
-> žuvies prieskonių;
-> druskos, pipirų
Imam petražoles ir krapus (nuoširdžiai, jei nemėgstat, galit puikiai apsieiti ir praleidę kažkuriuos), smulkiai sukapojame, dubenyje sumaišom su išspaustu česnaku, šlakeliu alyvuogių aliejaus, žuvies prieskoniais, citrina, druska ir pipirais.
Ateina doradų žvaigždžių valanda - įpjaunam šonus ir įtrinam pasiruoštu prieskonių mišiniu, likusį sudedam į pilvelius.
Jei turit papildomą pusvalandį, galit palikti pasimarinuoti, jei vakarienė turi būti ypač greita, kuriam kepsninę, sureguliuojam 180 laipsnių, groteles patepam alyvuogių aliejum (tada neprisvils žuvies oda), dedam deflektorių ir pasiruošiam kepimui ant netiesioginės kaitros.
Ant pjedestalo nešam paruoštus žuviukus, šaunam į KamadoClub raudoną PRO kepsinę ir lygiai 20 minučių turim pasipjaustyti žalioms salotoms.
Paskui vos spėjam fotografuoti, nes garuoja nuo stalo greičiau nei saldainiai per vaikų gimtadienį 
Skanaus!

Šalto rūkymo lašiša. Lauko temperatūra -7 laipsniai pagal Celsijų

Reikės:
-> 1 lašišos (svoris apie 1,5-2 kg);
-> krapų;
-> druskos;
-> cukraus;
-> buko drožlių rukinimui;
-> alyvuogių aliejaus;

Imam visą lašišą. Nupjaunam galvą,uodegą, pelekus. Perpjauname lašišą į dvi dalis ir atskiriame filė. Ištraukiame kauliukus, esančius lašišos filė (tam puikiai pasitarnaus pincetas). Įtriname lašišos filė druskos ir cukraus mišiniu pagal skonį (santykis 1/2). Įtrintą lašišos filė paliekame 2 paroms šaldytuve. Po 2 parų ištraukiame lašišos filė, uždedame šviežių krapų. Padedame lašišos filė atgal į šaldytuvą 1 parai. Lašišos filė turi būti pakelta nuo indo dugno, todėl galite naudoti kepsninės groteles su pakyla ar kita.

Laikas paruošti kepsninę! Lauke -7 laipsniai pagal Celsijų, todėl kepsninės vidinė temperatūra nėra tinkama šaltam rūkymui. Ką daryti? Išvalykite kepsninę nuo anglių (jeigu jos yra), įmeskite kelias beržo arba obels anglis, įpilkite buko drožlių rukinimui, vieną FIRELIGHTER susuktos medienos vilnos įdegtuką ir palaukite, kol jis sudegs. Uždarykite kepsninės dangtį ir priverkite oro sklendes: apatinę palikite su 2 cm tarpu, o viršutinę - su 0,5 cm tarpu. Temperatūra kepsninėje turi būti apie +20-25 laipsnius pagal Celsijų. Jūsų kepsninė paruošta rukinimui.

*Reikia išlaikyti vidinę kepsninės temperatūrą ties +20-25 laipsniais pagal Celsijų, todėl reguliuokite oro sklendes pagal sąlygas.

Alyvuogių aliejumi sutepkite kepsninės groteles, ant jų uždėkite lašišos filė ir viską pašaukite į KamadoClub kepsninę. Uždarykite kepsninės dangtį ir palaukite 8-9 val.

Galite išimti lašišos filė - ji paruošta!

Skanaus!

Elnienos troškinys su daug daržovių ir dar daugiau skonio

Ko prireiks:

• Elnienos ar bet kokios kitos mėgstamos mėsos gabalas
• 2 didelės bulvės
• 3 didelės morkos
• 3 skiltelės česnako
• 2 svogūnai
• 0,5 pakelio šaldytų šparaginių pupelių
• 1 paprika
• 1 šaukštas garstyčių
• 1 šaukštas pomidorų pastos
• 1 indelis riebios grietinėlės
• 1 stiklinė vandens
• Žvėrienos prieskoniai
• Saujelė raugerškio uogų

Procesas:

Mėsą su smulkintais česnakais apskrudiname stipriai įkaitintoje keptuvėje, šonams paskrudus dedam į ketaus puodą. Einam į kiemą ir užkuriam KamadoClub kepsninę. Dedam anglių, kepimas neilgas, todėl nepersistengiam, išimam visus nereikalingus priedus. Rekomenduojame naudoti deflektorių, ypač nepatyrusiems kepėjams, bet nepersistengus su temperatūra ir turint gerą ketaus puodą, viskas puikiausiai išeis ir be jo. Pagaunam 200-220oC ir grįžtame pas daržoves. Supjaustom svogūnus ir 2 morkas, pakepinam ant sviestuko, pagardinam druska ir pipirais, kol kepa kubeliais supjaustom likusią morką, bulves, papriką ir kartu su šparaginėm pupelėm paguldom į paruoštus mėsos patalus ketaus puode. Dedam garstyčias, pomidorų pastą (ar mėgstamą padažą), pilam grietinėlę ir vandenį, beriam prieskonius ir raugerškio uogas. Viską išmaišom, įsitikinam, kad PRO sąžiningai laiko „pagautą“ temperatūrą, kabinam puodą į jam skirtą laikiklį arba dedam ant grotelių virš deflektoriaus. Ilgai atidaryto nelaikom, kad neužsidegtų anglys. Viskas, turit 60-90 min. O lygiai už 10 pasigirs kaimyno skambutis su klausimu „Tai kas ten taip kvepia? Aš čia vyno atsidariau, sakau, gal užsuksiu, pasidalinsim“. Mylėkim savo kaimynus ir gerą maistą ;)

Burgeris “Tik stipriems”

Burgeriams naudojam jautienos maltinius, galite gaminti patys arba naudoti paruoštus.
Karamelizuoti svogūnai.

Reikės:

• 1 didelio svogūno
• 2 v. š. sviesto
• 1 v. š. aliejaus
• 2 a.š. cukraus
• 30ml balzaminio acto

1. Svogūnus nulupkite, supjaustysite griežinėliais ir pakepinkite svieste, kol suminkštės ir taps skaidrūs.
2. Ugnį sumažinkite, suberkite cukrų ir maišydami kaitinkite, kol svogūnai juo pasidengs.
3. Padininkite kaitrą ir įpilkite šlakelį balzaminio acto
Burgeriams reikės:

• Salotos lapų (geriau traškių, Iceberg ar panašių)
• Poros pomidorų
• BBQ padažo
• Cheddar tipo sūrio
• Šalto rūkymo šoninės („Bacon“)
• Bandelių (rekomenduojame Mantingos grūdines mėsainių arba Auksės „brioche“)

Užkuriam KamadoClub PRO kepsninę, dedam dviejų zonų kepimo sistemą su vienu pusmėnuliu. Įkaitus kepsninei, dirbam ją atidarę (200-250C).
Jautienos maltiniai ir šoninė keliauja ant tiesioginės kaitros, kepa 2-3 minutes, verčiam kitą pusę ir dedam sūrį, kol paplotėlis iškeps, sūris išsilydys. Tuo tarpu bandelės skrunda ant netiesioginės kaitros, toje pusėje, kur yra pusmėnulis, kuris kaitrą akumuliuoja ir neleidžia bandelėms greitai sudegti. 
Paskrudintą bandelę tepam BBQ padažu, dedame salotą, iškeptą jautienos maltinį su pasilydžiusiu sūriu, tada dar vieną ant viršaus (jeigu esate ypač alkanas ir ypač stiprus žmogus), pagardinam plonais pomidorų griežinėliais ir jau paruoštais karamelizuotais svogūnais. Viršutiniame aukšte apgyvendinam paskrudusią šoninę ir viską baigiam užvoždami dar viena BBQ padažu pagardinta bandele.
Skanaus!